Torna-se importante que as propostas curriculares de Educação Estatística, voltadas à Educação de Jovens e Adultos trabalhem na perspectiva de letramento para atender as demandas atuais em prática letradas, considerando as características, os interesses, as condições de vida e de trabalho do cidadão atual. Nesse sentido, procurou-se trazer um recorte, a partir de uma dissertação de mestrado, cujo objetivo foi analisar e compreender o ensino e a aprendizagem da Estatística em aulas de Matemática de alunos de uma 7.ª série do Ensino Fundamental dessa modalidade de ensino em uma escola pública do interior do Estado de São Paulo, onde o trabalho de campo foi desenvolvido. Neste artigo procurou-se descrever o processo de construção e apresentação de pôsteres, durante as atividades do trabalho de campo. Procurou-se evidenciar também que a produção dos alunos foi além do conhecimento de Matemática e de Estatística, cumprindo o que pretendíamos com relação ao protagonismo daqueles estudantes jovens e adultos no seu processo de constituição de conhecimento.